Мицелий Вешенка обыкновенная, 10 г

Вешенка обыкновенная - шляпка диаметром 5-15 см, мясистая, сплошная, округлая, с тонким краем, форма ухообразная, ракушечная или почти круглая. Поверхность шляпки гладкая, глянцевая, часто волнистая. Ножка короткая, плотная, сплошная, цилиндрическая, зауженная к основанию, 2-5 см длиной и 0,8-3 см толщиной. Поверхность ножки белая, гладкая, у основания бурая и слегка войлочная. Мякоть белая, плотная, у молодых грибов мягкая и сочная, позже жесткая и волокнистая (особенно в ножке), без выраженного запаха.
Вешенки содержат все необходимые человеческому организму вещества: белки, жиры, углеводы,
витамины и минеральные соли. Она имеет низкую калорийность, но даже в небольшом количестве способна утолить голод. По содержанию белка и аминокислот этот гриб близок к овощным культурам, а по количеству жиров и углеводов их превосходит. Вешенка позволяет выводить радионуклиды из организма человека, повышает потенцию у мужчин, борется с раковыми клетками, нормализует давление.
В пищу вешенка употребляется в жареном, вареном или тушеном виде, кроме того, эти грибы пригодны для соления. Если высушить и растереть эти грибы, можно получить приправу с приятным сладковатым запахом. Вкус готовых грибов является средним между сыроежкой и белым грибом, а запах несколько схож с ароматом ржаного хлеба.

ИНСТРУКЦИЯ ПО ВЫРАЩИВАНИЮ

Вешенку выращивают на древесных бревнах в теплицах или подвалах, в тенистых местах на приусадебном участке.

Выращивание грибов на древесине (экстенсивный метод).

Свежесрубленные стволы осины, тополя или дуба распыляют на бревна длиной 30-40 см и диаметром 15-25 см. В подготовленных отрезках сверлят отверстия глубиной 4-5 см. и диаметром 2 см. или делают надпилы по всей площади, или зарубки топором. В эти отверстия кладут немного мицелия, затем закрывают кусочками коры, тресками, опилками или мхом, чтобы грибница не вываливалась из них. Воздух в помещении должен быть сухим, с относительной влажностью 90%. При меньшей влажности можно разбрызгивать воду. Через 2-3 месяца мицелий гриба пронизывает все бревна. В последствии их можно вынести из помещения и каждое бревно прикопать в землю на глубину 10-15 см в затененное место, куда не попадают прямые солнечные лучи, а можно высаживать сразу в саду, к тому же в любое время года, даже зимой.
Морозов мицелий не боится. В этот период необходимо поливать бревна. Грибы, взорванные на древесине, растут 5-6 лет.
Одной упаковки мицелия достаточно на 50 кг древесины.

Выращивание грибов на растительных остатках (интенсивный способ).

В качестве субстрата используется солома или лузга подсолнечника. Солома и лузга должны быть хорошего качества, без признаков гниения и плесени. Перед обработкой солому желательно измельчить, в домашних условиях достаточно будет измельчение до 3-7 см. Измельчение делает солому компактной и доступной для ферментов мицелия. Для домашних условий можно использовать простые варианты пастеризации, например кипятком. Субстрат заливают водой с температурой 80-90 °C и выдерживают 3-4 часа для шелухи или 7-8 часов для соломы. Затем воду сливают, а субстрат (солома или щелочь) должен охладиться до температуры 20-30 °C. Перед посевом мицелия и приближенно определяют влажность субстрата – если сжать субстрат в руке, то между пальцами должны проступить капельки воды, что соответствует оптимальной влажности субстрата – 70%. При переувлажнении вода будет стекать струйками. Охлажденный и отжатый субстрат перемешивают с мицелием. Готовый компост поместить в прозрачный полиэтиленовый мешок. Завязать. Для воздухообмена сделать по всей площади пакета несколько надрезов размером 3-5 см. Получился готовый грибной блок.
Проращивание мицелия длится 15–18 суток при температуре 14–28 °C. При плодоношении используется естественная и активная вентиляция.
Освещать субстратные блоки следует только во время плодоношения, а на открытых участках и в помещениях с окнами нормальным считается режим день-ночь. В тех местах, где появились зачатки плодовых тел, аккуратно производят надрезы пленки. Плодоношение проходит волнами 2-3 недели через 5-7 дней между волнами. Самый большой урожай приносят первые три волны. Урожайность 35-40% от веса субстрата.
Норма расхода – 2% мицелия от общей массы увлажненного, запаренного субстрата.